 ferchu2001 |
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3 de Julio de 2007
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Fernando Olivieri:
seguir contando calorias......es insuficiente!! creo que ademas de ello tenemos que tener en cuenta el índice glicémico que indica el impacto de los hidratos de carbono sobre el organismo , lo mismo que las grasas que a pesar de tener el mismo valor calórico, difieren en composiciones de grasas trans, saturadas, ricas en colesterol, etc.
ademas el impacto de los nutrientes sobre el ser humano está siendo estudiado por una rama de la ciencia llamada NUTRIGENOMICA que analiza la relacion de los alimentos y el medio ambiente sobre el genoma humano, los alcances , y la inciedencia en la génesis de enfermedades cardiovasculares, cancer o diabetes