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Viernes 12 de Marzo
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En la playa hay más riesgo de contraer SUH

También los adultos se ven afectados

  • Si bien los niños son la población más vulnerable debido a que en ellos la aparición de la bacteria escherichia coli les provoca la insuficiencia renal crónica, los personas mayores también sufren grandes trastornos cuando contraen el Síndrome Urémico Hemolítico.
  • Según el bioquímico Héctor Pittaluga "en los adultos la bacteria también puede afectarlos severamente, ya que, en algunos casos producer en ellos una enfermedad que afectaría las arterias cerebrales y se denomina púrpura trombótica trombocitopénica".

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Las altas temperaturas dificultan la conservación de los alimentos. Además, la inclinación por las comidas rápidas, especialmente en improvisados "paradores" playeros, favorece el contagio del Síndrome Urémico Hemolítico

La Fundación Bioquímica Argentina (FBA) informó el riesgo que conlleva la predilección de los turistas por comer hamburguesas u hortalizas en algunos locales que muchas veces funcionan sólo por el verano y no cuentan con personal que tengan experiencia en la manipulación y cocción de los alimentos, puede comprometer la salud de los consumidores.

Héctor Pittaluga, director del Programa de Control de Calidad de Alimentos de dicha institución, sostuvo que "hay una mayor posibilidad de aparición del síndrome urémico hemolítico (SUH) en lugares como la costa atlántica en el verano, debido al aumento de turistas que optan por ingerir hamburguesas, en la mayoría de los casos por cuestiones de practicidad".

Pittaluga aclaró que si esa carne picada "está bien cocida y su manipulación fue la correcta, la persona que la consume no debería tener ningún problema".  Pero el especialista en seguridad alimentaria insistió en que "hay que considerar que hay muchos lugares donde se elaboran alimentos, que se abren solamente en el período vacacional". Por eso "sus trabajadores no están habituados a la manipulación de alimentos dado que cumplen una función temporal con la finalidad de un ingreso extra". 

Las carnes rojas tienen una alta probabilidad de estar contaminadas con la bacteria escherichia coli que transmite el SUH y la cual es fácilmente eliminable con una cocción adecuada.

La FBA indicó que en Argentina se registran entre 350 a 400 casos por año de SUH, de los cuales entre el 6 y el 9% fallece.

Las vías de contaminación son: la transmisión alimentaria, el contacto con animales infectados y de persona a persona.

El informe médico alertó que hay otros alimentos además de las carnes en los que puede estar la bacteria como las hortalizas de huertas regadas con desechos de tanques atmosféricos.

Los pescados de lagos o lagunas en los que hay desagües cloacales y que no son cocidos adecuadamente y la leche y los quesos mal pasteurizados, son otra fuente de contaminación.
 

Fuente: Télam y AFP-NA

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