Fiestas vs. silueta: cómo no perder la línea en 15 días

Donde haya dos o más personas reunidas, habrá algo calórico que comer y beber. Ésa es la regla que siguen casi todas las reuniones que por estos días tienen lugar y que se coronan con la cena de Nochebuena, el almuerzo del 25, la despedida del año que se va y la bienvenida al que llega.

¿Tiene idea de los kilos que puede aumentar durante las fiestas? Pues quizá más de los que en todo el año. Infobae.com consultó a una nutricionista y le preguntó si es posible pasar las fiestas comiendo sano. “Depende de la actitud que se le ponga”, aseguró Leticia Radavero, quien aclaró que es dado a lo que se conoce como “saturación del gusto”, que “cuanta más variedad haya, más se come”.

A lo que se suma que son fechas en las que “todo gira en torno a la comida”.

“Se pueden engordar de dos a seis kilos”, remarcó la profesional, para quien la clave es “planificar lo que se va a consumir”, al tiempo que destacó que “no puede faltar la actividad física”.

Para Radavero –quien dijo que generalmente en esta época se suele dejar el gimnasio por falta de tiempo- se trata de una regla tan obvia como infalible: “Si se consume más de lo que se gasta, se engorda”.

Es así que propuso que la persona que no puede continuar con su rutina de ejercicios debería “hacer activa la vida de todos los días” (subir por la escalera en lugar de ascensor, caminar en vez de tomar un taxi por pocas cuadras…)

Los sí y los no
* Un “no” rotundo a saltear comidas para “guardarse para la noche”. La explicación es sencilla: el cuerpo mantiene estables los valores de azúcar en sangre (glucemia), que es su fuente de energía. Al obviar una comida, baja el nivel de glucemia y el organismo debe “sacarla” de algún lado. Y si no tiene de comida reciente, usa las reservas (movilizando, entre otras, las grasas de depósito). Así es que al comer de golpe, las calorías que sobran se almacenan como grasa y se engorda.

Es por eso que deben hacerse las cuatro comidas y una colación antes de la fiesta (pan con queso o una ensalada verde hará que la persona “esté con un pie en el freno al llegar a la comida”).

* Elegir de entre la amplia gama de opciones. Será más saludable optar por una entrada de ensalada verde, palmitos, brochetes de verduras o similares, que “al dar volumen con pocas calorías, genera saciedad” y hará que a la hora del plato mas calórico ya no sea tanto el hambre y sea más chica la porción.

* Comer despacio. A medida que se ingiere alimentos se hincha el estómago, en cuyas paredes hay receptores de saciedad, que envían al cerebro la señal de saturación. Ocurre que ése signo tarda de 15 a 20 minutos en llegar, por lo que si la persona come rápido, cuando llega la señal, “está atracada”.

* Muy por el contrario de lo que se cree, en la tan condenada mesa dulce las frutas secas tienen alto contenido graso, “pero son buenas, polinsaturadas protectores de la salud cardiaca”, según explicó Radavero.

* El tamaño de las porciones es fundamental. Es imposible pasar las fiestas sin comer rico, pero se puede comer saludable y el plato preferido, en una porción chica.

* Las carnes deberán ser preferentemente magras (pechuga de pollo, pavita) y puede optarse como condimento mostaza o ketchup, en lugar de cremas o salsas a base de crema o mayonesa.

Finalmente, la nutricionista aconsejó que quienes están haciendo dieta “no pretendan bajar de peso, pero que se esfuercen por mantener lo que perdieron”.

Así es que deberán planificar más que nadie lo que van a comer. “Si es goloso y prefiere lo dulce, que coma carne magra, ensalada verde (en vez de rusa) y una porción chica del plato que prefiera”, resumió.

Las bebidas, un capítulo aparte
El alcohol aporta calorías. Por cada gramo 7 calorías, en comparación con cada gramo de glúcidos, que aporta 4 y proteínas y grasas (9).

“Cuanta más graduación alcohólica tiene una bebida, más calorías contiene”, aseguró Radavero, quien diferenció entre –por ejemplo- el vino (14% de alcohol) y el vodka (40%).

A lo que debe sumarse, en el caso de tomar un trago, la gaseosa, pulpa de fruta o azúcar agregada.

Al igual que ocurre con las comidas, puede planificarse lo que se bebe: “una buena opción es alternar con agua o elaborar un trago con gaseosa light, lo que permitirá ´ahorrar´ 100 calorías (el equivalente a un pedacito de turrón).

A modo de mensaje final, la profesional consideró más sano “disfrutar de la compañía y no centrar el interés en la comida”. Por lo que poner el eje en los afectos y en lo que se está festejando sería una elección viable.